北海道中种吐司 柔软拉丝
“ 今天尝试着做了北海道中种吐司，柔软拉丝，奶香浓郁，味道一点不逊色面包房。突然想到那句话：“拥有烤箱就像拥有全世界。“”
[中种面团材料]
高筋粉：300g
细砂糖：9g
酵母：3ml
牛奶：96g
鲜奶油：100ml
蛋白：21g
黄油：6g
[主面团材料]
细砂糖：45g
盐：2ml
酵母：2ml
奶粉：18g
蛋白：24g
黄油：6g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[北海道中种吐司 的做法步骤]
1、将中种面团材料放入面包机内，启动一次揉面程序。（参考：我的面包机一次单独揉面是15分钟）程度稍具光滑即可。
2、中种面团发酵至2-2.5倍大小
3、主面团材料放入面包机内，中种面团撕成小块，最后放酵母，揉至扩展阶段，发酵10分钟
4、分割成3分，盖上保鲜膜，间隔发酵15分钟。（我这个是2个面包的量）
5、第一次卷：擀成长条形，从上至下轻轻卷起，不要超过3个圈，收口向下。
6、第二次卷：擀成长条形，从上至下轻轻卷起，不要超过3个圈，收口向下。
7、收口向下，放入模具。
8、烤箱调整至发酵模式，时间1小时，或2-2.5倍大小
9、开烤的时候要盯紧面包，烤制到喜欢的颜色后盖锡纸或加吐司模具盖子，继续烤制结束。
10、面包内部组织。
使用的厨具：面包机、电烤箱