椰香戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：7个
细砂糖：100克
牛奶：55克
椰浆：50克
椰子油：75克
低筋面粉：140克
[辅料]
黄油：25克
细砂糖：25克
蛋液：25克
椰丝：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[椰香戚风蛋糕的做法步骤]
1、黄油软化后，用蛋抽搅拌至发白。
2、加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉。
3、混合均匀后冷藏。
4、戚风蛋糕材料如图。
5、鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无油无水的盆里，蛋黄加入椰子油和牛奶、椰浆。
6、用蛋抽搅拌至完全混合，蛋糊略显浓稠的状态。
7、把面粉过筛进蛋黄糊里。
8、用蛋抽画Z字混合至无颗粒的面糊。
9、蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜。
10、取约三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里。
11、翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里。
12、用刮刀翻拌混合均匀。
13、 把蛋糕糊倒入学厨Kitty 八寸加高蛋糕模里，模具有中空底盘和平底盘，这里是用的中空底盘。
14、取出椰蓉剥碎块撒在蛋糕糊表面。
15、把模具送进提前预热好的烤箱180度烤45分钟左右。
16、出炉后倒扣至完全冷却后轻压脱模。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶