豆沙墨西哥面包
“ 面包的面团我采用了中种法，超级松软好吃。
中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；
主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；
墨西哥酱用料：糖粉28g；黄油28g；盐适量；低粉30g；鸡蛋27g”
[主料]
中种高筋面粉：300g
中种水：250g
中种酵母：6g
[辅料]
豆沙馅：适量
[主面团]
高筋面粉：200g
糖：40g
盐：4g
鸡蛋：2个
玉米油：20g
[墨西哥酱]
黄油：28g
糖粉：28g
盐：适量
低粉：30g
鸡蛋：27g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙墨西哥面包的做法步骤]
1、将中种材料混合
2、缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3、面包用料
4、主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序
5、揉面的过程中分次加入面种
6、第一次和面程序结束后的状态
7、加入玉米油，再次开启和面程序
8、面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
9、收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了
10、发酵至两倍大
11、开启面包机和面程序排出气体
12、取出面团，分成等量的小份
13、包入适量的豆沙馅
14、收口向下，滚圆
15、全部做完进行二次发酵
16、做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌
17、加入盐搅拌均匀，一点点盐即可
18、分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
19、筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
20、做好的墨西哥酱装入裱花袋
21、将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
22、烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可
23、成品
24、成品
25、表面酥脆，内里绵软，非常好吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 墨西哥菜