三色双料吐司
“ 刚刚接触烘焙时，真的是有板有眼地模仿大家的作品，这段时间以来，发现自己改变了，不那么刻板了，在掌握了基本的技巧之后，敢于融入自己的想法了，比如在做这款土司时，我真的把它想成小笼包，爱吃啥皮做啥皮，喜欢的馅料随意搭，所以成品也就成了最适合自己口味的土司！”
[主料]
高粉：224克
低粉：56克
细沙糖：20克
盐：3克
全蛋液：30克
水：125克
酵母：4克
黄油：20克
生核桃：3个
蔓越莓干：15克
可可粉：3克
[辅料]
抹茶粉：2.5克
口味：原味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[三色双料吐司（手工揉面）的做法步骤]
1、备齐用料
2、水、全蛋液、盐、糖、高粉和低粉依次倒入大碗内
3、再加入酵母（这样做避免盐杀死酵母），先用筷子搅拌成颗粒状后，用手揉面（这时黄油并未加入）
4、揉至面团光滑，盖上保险膜，让料充分融合，十分钟后再搓揉
5、在搓揉的过程中可根据面团软硬程度自己进行加水调节（如图手上沾水再揉，防止水加多，要根据实际情况酌情加水，这个过程中加的水不在配方125克水的含量内）
6、先搓揉一会，再摔打一会（要有耐心呦）取下一块
7、可以拉出膜时（这时拉出的膜算不上很薄）
8、方可加入黄油
9、继续搓揉、摔打，直至可以拉出这种有韧性的透明膜即可
10、烘焙界所谓的‘手套膜’，即便用力拉破，破的边缘也是光滑的，一点不毛躁
11、这时把揉到位的面团四等分，盖上保险膜醒5分钟，然后把其中两个面团分别揉入抹茶粉和可可粉（要是面团干，不易揉，可以手上沾水揉，直至颜色均匀）
12、把四个面团都放进容器（之间要留一定间距），用保险膜封好放在烤架上，架子下放一碗热水保持烤箱内湿度，关好烤箱门，封闭发酵
13、约40分钟左右，可用手指沾面粉在面团上戳小洞，如图，不回弹就是发酵刚好的状态（小洞回弹就是没发到位，戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了）
14、发酵好的面团看上去是原来的2~3倍大，取出分别揉出面团内的气体，也就是排气揉软，然后盖好保险膜静止15分钟
15、蔓越莓干和核桃仁要切碎
16、取抹茶面团擀成方形（如图，要擀的比模具长度略短一点，方便放入模具），自上而下卷起，封口捏好，放入土司盒
17、再取一份白面团如上步操作，只是里面要卷入蔓越莓干
18、如图放入土司盒
19、取白色面团卷入核桃碎，如上述都卷好
20、上层的白色面坯放在下层的绿色面坯上，上层卷入可可粉的面坯放在下层的白色面坯上
21、盖上保险膜，最后一次发酵至土司盒的8分满
22、取下保险膜，盖上土司盒盒盖，放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，45分钟
23、烤好立即出膜，放网架上凉透
24、放凉后着急切开看里面组织和颜色，忘拍土司完整图了，不过看后更开心了
25、音乐、土司、鲜橙汁搭配一本喜欢的书……感觉甚好
26、不仅有酸甜可口、益智补脑的料，而且有色，更主要的不是色素，都是健康食材的真本色
27、姐妹们，约吗？来吧，哈哈！！！
[小窍门]
1、.菜谱中用的是450克不粘带盖吐司盒，如果你的吐司盒不带盖，烤一会要加盖锡纸
2、.用到的烤箱是38L ACA烤箱，因为烤箱温度有差别，所以时间和温度仅供参考
3、.手工揉面真心考验耐心，建议买台面包机解放双手（我的面包机还在路上），不过亲自动手的好处就是：了解了面团，有了好的手感，之后能更好的利用机器
4、.菜谱中用到的是‘后油法’揉面，网上有视频，直接就能搜看做参考
5、.灵活运用方子，馅料可以换成自己喜欢的，比如葡萄干、腰果……，粉也可以换成自己喜欢的颜色，比如红曲粉（红色）、黄金芝士粉（黄色）……
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包