无油无水电饭煲蛋糕
“ 九阳铁釜第二锅——电饭煲蛋糕
曾经做过一次电饭锅蛋糕，好像是用的那台老古董电饭锅。需要自己控制火候，拿捏保温时间。
时下很多电饭煲都带有蛋糕功能，这九阳铁釜一到手，立即就注意到这功能。而今整日里折腾烤箱，忽然有了一台可以烤蛋糕的电饭煲，说什么也得看看这蛋糕烤出来是个什么滋味。
用什么方子呢？要是有随机食谱就好了，还是上网去搜吧。
跳出来的第一个电饭煲蛋糕，正是用到有蛋糕功能的电饭煲。再仔细一看，这方子用糖不多，除蛋以外，没有用到任何液体，那没有明确分量的油，也只是用来抹锅底而已。深得吾心，就它了。
三个蛋，六寸戚风才两个，要不要减掉一个蛋？猛然想到，这铁釜的口径可比6寸蛋糕模要大许多，贸贸然减量会不会摊成一张蛋饼？还是原方照做比较保险。
打蛋糊并不费劲，虽然是不粘锅底，还是按方抹点儿油润锅。这么厚实的锅子要端起来把面糊表面墩平，还真得花点力气，一边还担心着会不会把桌面给砸坏了。
选择蛋糕键。启动。时间显示为50分钟，这是不是有点儿长啊？倒计时即将结束，不离左右，时间一到，即刻关机拔电，取出内胆，倒扣。不过，这么厚重的铁釜要麻利儿地翻个，还真是没太习惯；不粘锅底，蛋糕很容易脱出，一不留神，就让蛋糕的边缘率先跌落在晾架上。结果，蛋糕不再是一个正圆。一点小失误。但这蛋糕底的成色还真是恰到好处，与无法受火的惨白表面恰成对比，还是更喜欢底色一点。。。。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋粉：60克
白砂糖：50克
[辅料]
油：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[无油无水电饭煲蛋糕的做法步骤]
1、用料
2、将蛋清与蛋黄分离
3、将蛋黄搅拌均匀
4、蛋白搅打成粗泡，分三次加入糖搅打
5、成带小尖角的干性发泡状态
6、取三分之一蛋白到蛋黄中
7、拌匀
8、倒回蛋白中
9、拌匀
10、筛入低筋粉
11、翻拌均匀
12、电饭煲内胆中倒少许油，抹匀
13、倒入面糊
14、抹平表面，震出大泡
15、放入电饭煲中
16、盖上盖子，通电，选择蛋糕键
17、启动，倒计时开始
18、倒计时结束，
19、断电，揭盖
20、取出内胆，倒扣
21、扣出蛋糕，晾凉
22、切块食用
[小窍门]
混合蛋糊与面糊时需从底部上下翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。
打蛋白时需保证容器与工具清洁干净，无油无水。以防影响打发。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶