火腿肠面包—手揉版
“ 面包，一直很喜欢~各种口味。自从加了有了ACA烤箱后，开始长草，这回终于拔掉了~我用的手揉方法，累是累点，不过蛮享受这过程~”
[主料]
高筋面粉：250克
牛奶：120克
白砂糖：30克
黄油：25克
火腿肠：4条
[辅料]
盐：3克
酵母：2.5克
鸡蛋：1个
白芝麻：适量
全蛋液：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[火腿肠面包的做法步骤]
1、首先称好所有材料，由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
2、将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一点看看面粉吸收情况）
3、拿双干净筷子，搅拌
4、搅拌到差不多时，把酵母放进来一起搅拌（有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的）
5、搅拌成这样就差不多了
6、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水分
7、冷藏30分钟后，将面团拿出来，倒在案板上，开始揉面
8、揉面刚开始都很粘手，一定要备个刮刀在旁边，可以将粘在手上多余的面团刮下来
9、大概揉10分钟，面团表面光滑，切一小块能拉出厚膜，这时可以加入软化好的黄油
10、把面团摊开，将黄油放在中间包起来，再次揉面，刚开始会很黏，黄油不小心漏出来手都很油腻，不怕，继续揉
11、大概5分钟那样面团吸收黄油，面团光滑，可以改用摔的方式
12、拿起来再摔下去，再抓起来，再摔
13、不到10分钟，手套膜完成，很薄很漂亮
14、将面团收圆
15、放在大一点的盘子里，盖上保鲜膜
16、放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵，现在广东这种26度天气，刚好外面太阳正好，我放阳台一会也可以发酵~
17、发酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了
18、用ACA电子称将面团分成均匀8等份，在垫子上都压一下，排气
19、之后盖上保鲜膜，松弛15分钟
20、将松弛好的面团擀开，在一端卷上火腿
21、卷好的样子。也可以将火腿留长一点，卷后留一点在外面
22、之后将卷好的火腿肠卷摆好，放入烤箱，下层放上一盘热水进行二次发酵
23、发酵到2倍大，拿出来刷上蛋液（这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 ）
24、就酱紫一个一个刷
25、撒上熟的白芝麻
26、刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤
2715、分钟后，就烤好啦~
28、新鲜出炉好香，迫不及待咬开一个试试~很美味
[小窍门]
1、、可以放牛奶也可以用水，或者用奶粉冲都可以的；
2、、揉面因为刚开始比较黏，放大理石台上比垫子上好揉一点；
3、、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样，北方冷，需要热水隔着发酵~主要还是分地区，建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐