鱼酱
“ 吃过晚饭正闲着坐沙发上，忽然敲门声响起，楼下邻居给送来了一袋子小鱼，送走邻居，马上开始做小鱼酱，送了很多，做了一少半，剩下的冻上。因为孩子爸爸最爱吃它了，不过宿的小鱼做了好吃，放一宿再做就不会这么好吃了。这不做完他就拿着白菜叶香菜就着小鱼酱又来了一顿，吃得相当满足。”
[主料]
麦穗鱼：600克
豆瓣酱：半碗
姜：2克
花椒粉：半茶勺
水：适量
[辅料]
农家酱：半小碗
葱：1根
八角：2个
植物油：3汤勺
鸡精：半茶勺
口味：酱香
工艺：酱
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼酱的做法步骤]
1、小鱼洗净，去鳞摘内脏
2、农家酱和豆瓣酱混匀
3、葱姜切碎
4、锅内油烧热
5、下入酱煸炒
6、放入葱花、姜末、花椒粉继续煸炒
7、加入一点水
8、下入小鱼
9、用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精
10、酱汁收干，关火
11、盛出
12、很下饭的小鱼酱
[小窍门]
油要多放些
使用的厨具：炒锅
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