麻辣素干锅
“ 太辣的食材家人一致表示受不了，食尚倒能接受一点，有时候为了照顾他们，只能把辣的程度一减再减，做成微辣，他们爱吃，也乐意接受。这道微辣素菜、开胃、不油腻，难得是吃的一片不剩。
记得刚认识他的时候，他是一点辣椒都不能接受的那种、凡是吃麻辣火锅、他会另外点一碗米饭、配点小菜吃下去，火锅里的菜肴、他则敬而远之。辣，他最怕~现在，虽然不能吃太辣，小试品尝、也算是进步了~”
[主料]
莲藕：100克
荷兰豆：100克
土豆：100克
芹菜：1根
[辅料]
盐：2克
麻辣干锅调料：10克
油：适量
清水：少许
鸡粉：少许
豆腐泡：4个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣素干锅的做法步骤]
1、 备好食材及麻辣香锅调料；
2、莲藕、土豆分别去皮洗净，切薄片后浸泡片刻，捞起沥干水，荷兰豆去掉老筋，洗净。芹菜洗净切段，豆腐泡对半切开；
3、热锅，放适量油，倒入荷兰豆、莲藕片，芹菜煸炒一下；
4、倒入土豆片翻炒均匀；
5、倒入豆腐泡，加上适量清水，煸炒至水分挥发；
6、加入麻辣香锅调料，一包不需加完，按量、按能接受的辣度添加；
7、调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可。
[小窍门]
土豆和藕片用清水浸泡片刻，去除部分淀粉质，再清炒不会粘锅。调料按实际情况添加，喜欢辣的可以多加一些，不能吃辣的少添加。
使用的厨具：炒锅
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