鲫鱼豆腐汤
“ 别人都说下班晚~没时间煲汤~广东人没汤水可不行呀~今日来个上班族的快捷汤水~奶白汤水清甜得很呀~前几天在超市买了三盒山水豆腐~原本是要来火锅用的~可今天下班晚了~买了条鲫鱼~二话不说即是来个汤水”
[主料]
鲫鱼：约700g
豆腐：3盒
[辅料]
姜：三块
盐：少许
胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、买鲫鱼时就叫档主帮忙劏好~回来处理净~用厨房纸抹干水份
2、豆腐切丁(约3×3cm)~冻水落锅然后煲滚~等水煲滚后~就来煎鲫鱼~
3、镬烧热后放姜落镬去除水份~再放油煎至姜片微黄~将姜片放到豆腐水中继续煮~然后将鲫鱼煎至两面金黄~撒上少许胡椒粉去腥~不用关火随即倒入煲滚的豆腐水~再将鱼和水倒回锅内~大火煲滚后~煲5分钟~再转小火煲5分钟即可~关火后放盐调味就OK了
4、一碗奶白的汤水~既快捷~又好营养哟~~嘻~就是欠了两条香菜和葱~~加上香菜和葱~那汤更好味呀~比起那些店级的味精汤好味得多了
[小窍门]
1、.在鱼头对上点(鱼颈位)切一刀~这样煎的时候不怕跳镬(那是很下人的事),因为鲫鱼的生命力很强~鱼跳也很强劲有力
2、.豆腐要冻水下~这样的豆腐不会那么容易老(即豆腐有洞洞)~这样豆腐会滑很多
3、.要汤水够奶白~就一定要热镬时赞滚水~
使用的厨具：汤锅、平底锅
所属分类： 汤类 汤羹 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐