东坡酥（白玉东坡）
“ 东坡酥又名白玉东坡。是江南一带有名的小吃，北方也闻名的.今天这款不的肉馅也没有蛋黄，是一道甜品。以干果之王，素有长生果制成的红枣馅.红枣的功能就不多说了！快来尝尝这款美味的东坡酥吧！”
[主料]
中筋粉：150g（油皮）
低筋粉：100g（油酥）
猪油：50g（油酥）
[辅料]
糖粉：15g（油皮）
热水：80g（油皮）
蛋黄：1个
枣泥：300g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[东坡酥的做法步骤]
1、枣泥的做法， 我忘记拍照了，这边告诉大家一个比较省时间的方法，我这个枣子是买回来就是没枣核的，里面我也加了没去核的  .买回来的干枣子不要急着去皮去核的，先用水泡4.5个小时，然后隔水蒸20分钟，这个时候枣子软趴趴的 ，放凉了开始做枣泥，拿一个大容器放桌上，再拿一个比比容器小的过滤筛，吧凉好的枣子分次放过滤筛里面用勺子按压 或者带手套（一次性的）手压也可以压出枣泥渐渐的筛网上就只有枣核跟枣皮了。就只有把枣子压完枣泥就出来了！压好的枣泥用平底锅 加上糖和油炒干 放凉备用！是不是省了一大把时间呢！ 大家试试吧！
2、把油皮的材料混合揉成光滑面团.用保鲜膜包起来冰箱冷藏20分钟.
3、油酥材料也揉成光滑面团.
4、油酥擀成长方形，油皮擀成笔油酥大两倍的长方形，油酥放在油皮上，用油皮把油酥包起来。四个边边都先中间包好.我这个图可以忽略不看哈
5、包好的是这样的
6、如果翻过来用擀面杖轻轻的擀成一条长方形.如果中间有空气包 用牙签弄掉
7、然后叠起来。跟叠被子那样，叠好用保鲜膜包起来冷藏20分钟，在拿出来重复6的步骤，这样重复3-4次 千层酥皮就好了。
8、把凉好的枣泥擀成长方形，酥皮也擀成薄长方形是枣泥的两倍大
9、把枣泥放在酥皮一边上面，另外一边盖起来
10、这样子改好 切去边缘整理成好
11、切除自己先要的形状，利用切除的边缘皮用来做装饰（我这张图是第一次做的，下面那张是今天做的）
12、然后在酥饼表面轻轻刷上两次蛋黄液（这里只用蛋黄）烤箱预热180度左右，烤25分钟就可以了
13、成品欣赏
14、成品欣赏
15、成品欣赏
16、成品欣赏
17、成品欣赏
[小窍门]
面团擀型的时候如果有青筋，要多松弛一会.蛋黄要刷的均匀，烤出来才好看！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶