乳酪蛋糕
“ 乳酪蛋糕口感细腻美味，相信吃过的都会喜欢上它，烤制过程用了低温烘烤的方法，感觉很棒，没有塌陷，方子的量是做一个6寸圆模的，喜欢的也可以试试”
[主料]
奶油奶酪：100克
酸奶：75克
淡奶油：55克
蛋糕粉：33克
[辅料]
鸡蛋：2个
白糖：50克
柠檬汁：数滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备所有食材
2、先把奶油奶酪，酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
3、 加入蛋黄搅拌均匀细滑
4、过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
5、蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
6、取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
7、再回倒蛋白里翻拌均匀
8、取一个深一点的烤盘加入3分之一80度热水，模具底部包入一层锡纸，外圈用2层锡纸包好
9、把蛋糊倒入模具里轻震几下放入烤盘里
10、进入烤箱，时间100分钟
11、时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
12、切块享用
[小窍门]
1、.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道，烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸
2、.我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。
使用的厨具：电烤箱
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