酸菜牛肉酱拌面
“ 酸菜牛肉面，提到这个名字是不是让你直接联想到超市那方便面去了，可是那些个方便面我都是吃一次恶心一次，懒得煮饭，咋还是来个面条吧，牛肉是煸到干酥，味道很香，加上酸菜，酸辣酸辣的吃着很过瘾！”
[主料]
面粉：200克
水：70克
牛肉：100克
酸菜：60克
[辅料]
红辣椒：2条
泡椒：2条
葱：5克
姜：3克
料酒：1瓷勺
花椒：10粒
豆瓣酱：1瓷勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜牛肉酱拌面的做法步骤]
1、面条材料：普通面粉200克，水70克，
2、把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟
3、面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条
4、酸菜牛肉酱：材料如图
5、葱姜切末，
6、牛肉剁碎，
7、酸菜也切碎
8、炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，
9、把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，
10、加料酒去腥
11、把葱姜末下锅煸香，
12、加豆瓣酱翻炒出香味
13、加入辣椒也炒出香味
14、下酸菜翻炒一会，
15、加半碗水，煮开小火煮至收汁，
16、汁不要收干净
17、另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条
18、水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，
19、装盘，拌上酸菜牛肉酱，即可开吃！
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 面食 面条 老人 午餐 工作餐