羊肉抓饭
“ 做为一个新疆人，一定要会做抓饭”
[主料]
羊腿肉：500g
胡萝卜：1根
黄萝卜：1根
大米：适量
洋葱：1个
鹰嘴豆：1把
葡萄干：1把
[辅料]
盐：适量
孜然：适量
老抽：适量
橄榄油：适量
口味：孜然
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[羊肉抓饭的做法步骤]
1、羊腿肉去骨切块洗净，清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。
2、胡萝卜和黄萝卜切小块。（也可以切粗丝)
3、鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦，否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的，也可以选择不放）
4、大米洗净清水浸泡半小时。
5、葡萄干洗净备用。（不喜欢的也可以不放）
6、洋葱半个切小块。
7、热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。
8、倒入羊肉，炒至发白后加孜然，炒出孜然香味后加少许老抽上色。
9、倒入萝卜丁。
10、加盐后继续翻炒，盐可以稍微多一点，因为后面还要加米。
11、萝卜丁炒软后加适量水，刚好没过萝卜，加入鹰嘴豆，烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。（这时候可以尝尝咸淡）
12、焖好后连汤倒入电饭煲。
13、把泡好的大米平铺在菜上，撒上葡萄干，按煮饭键，无需再加水。
14、蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单，剩下的半个洋葱切丝，一个青椒切丝，一个西红柿切块，加一点盐，一点糖，很多醋拌匀即可。
15、电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开，把菜肉饭拌匀盛出，可以开吃，手抓勺舀均可。
[小窍门]
鹰嘴豆和大米一定要事先泡过，否则会夹生，蒸饭时一定不要再加水，大米浸泡过已经含有水分，水加多了米粒吃起来不筋道，羊肉比较油腻，所以用橄榄油炒比较健康，搭配洋葱可降低胆固醇，也比较清爽。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 西北菜 米 米饭 午餐 工作餐