不放一滴水的番茄鱼
[主料]
巴沙鱼柳：一条
西红柿：四个
豆皮：一把
秀珍菇：适量
[辅料]
小米辣：一个
香葱：两棵
青藤椒：几串
姜：一小块
[调料]
花生油：适量
盐：适量
鸡粉：少量
胡椒粉：少量
淀粉：少量
料酒：少量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[番茄鱼的做法步骤]
1、小米辣洗净切小段；葱洗净切碎，葱白葱叶分开；姜去皮切片；冷冻青藤椒，拿出用厨房用纸吸干水。
2、西红柿洗净，切块。
3、将巴沙鱼柳切成厚片，放入盘中。
4、放入少量的盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒、葱白和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。
5、豆皮提前20分钟泡发后洗净。
6、秀珍菇洗净，撕成小朵。
7、锅中放清水，烧开后，把豆皮焯熟后，装入大碗中。
8、再放清水，把蘑菇焯熟后，装入大碗中。
9、再放清水，烧热后，把腌好的鱼片放入，煮熟。
10、鱼肉煮熟后，捞出放在豆皮和蘑菇上。
11、锅中放适量油，放入小米辣和青藤椒，慢慢炒香。
12、放入西红柿翻炒。
13、加入适量的盐和鸡粉，继续炒到汤汁变多。
14、西红柿变软的时候，用铲子多压几下，让汤汁变得更浓郁，然后关火。
15、把西红柿的汤汁，浇在碗中的食材上，番茄鱼就做好啦，酸麻可口，开胃下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐