鸡蛋辣椒闷子
“ 儿时的记忆，妈妈经常做的一道菜，蒸上一碗鸡蛋辣椒闷子，再蒸上两个茄子和土豆，水灵灵的大绿茄子，起砂甘面的土豆，再拌上辣椒闷子酱，香辣香辣的，太下饭了，这是一道东北人都会做的最简单的菜，特别适合夏天吃，清爽不油腻，我们这边都爱吃。
”
[主料]
鸡蛋：3个
黄豆酱：80g
红绿辣椒：3个
大葱：1颗
[辅料]
生抽酱油：1匙
色拉油：2匙
温水：60g
口味：香辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋辣椒闷子的做法步骤]
1、准备好所需食材。
2、红绿辣椒切小粒，葱切葱花。
3、三个鸡蛋打入深盘中。
4、加色拉油，生抽酱油，黄豆酱。
5、再加入60克温水，搅拌开。
6、加入辣椒粒和葱花搅拌一下。
7、放入蒸锅，盘子上面盖上保鲜膜，或者盘子，防止水蒸气进入，再盖上锅盖，蒸15分钟。
8、蒸好后用筷子扎一下，都秘凝固了就熟了。
9、可以拌饭，我们这边都是蒸茄子土豆，再拌上这个辣椒闷子，非常下饭。
[小窍门]
这个菜比较随意，鸡蛋可以多放两个，黄豆酱也可多可少，水的量也不是很严格，总之，水多了就嫩点，少了就硬点，酱多了就咸点。蒸的时间我盖上个盘子，水开蒸了15分钟，蒸太老了会出蜂窝，不好吃了，最好是刚刚凝固最好，可根据自家的火力情况，给出的时间可供参考。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 东北菜 午餐 晚餐