笋干木耳鲜肉馄饨
“ 小时候妈妈常会用笋和木耳来做馅，当然，都是米做的小吃，而用它来做为馄饨，也学是蛮鲜美的，这是大馄饨，也有人称它为饺子。它和小馄饨的区别是，一个是纯鲜肉的，一个是带有素菜。
食材：笋干50克、木耳20克、肉末300克、大馄饨皮550克
配料：料酒15ML、葱10克、盐3克、生抽15ML、紫菜、猪油各适量。”
[主料]
笋干：50克
黑木耳：20克
肉末：300克
大馄饨皮：550克
[辅料]
紫菜：适量
香葱：10克
料酒：15ML
盐：3克
生抽：15ML
猪油：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[笋干木耳鲜肉馄饨的做法步骤]
1、笋干泡开洗净后焯水后剁碎。
2、黑木耳泡开后洗净剁碎。
3、把肉末加入适量料酒，生抽拌匀，再加入剁碎的笋干，黑木耳，姜葱末、盐拌匀。
4、取一张馄饨皮，放上适量馅料。
5、对折。
6、馅料的边缘，稍压一下。
7、折弯，两角对捏。可以沾点水容易粘住。
8、全部做好的馄饨。
9、开水下锅，煮至浮起后稍煮一二分钟。
10、碗中放入适量紫菜、猪油、葱花，少许生抽、麻油。
11、装入馄饨，和汤汁即可。
[小窍门]
小贴士：
1、、肉末加入料酒或姜葱水，也可以滴入少许醋，去腥，提味。
2、、馄饨调料随意，喜欢辣的可以辣油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 早餐 春季食谱 馄饨