子姜烧鸭
“ 家里宝宝要清淡，爸爸要口味重，所以一个菜煞费苦心。这样做的目的，就是在做到步奏六的时候，鸭肉已熟，捞几块出来给宝宝切碎拌饭。然后辣椒其他，迁就宝宝爸爸”
[主料]
子鸭：1/2个
子姜：200克
[辅料]
油：1勺
蒜：1个
花椒：10个
辣椒面：1茶匙
盐：2克
酱油：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[子姜烧鸭的做法步骤]
1、子鸭巛水
2、少油中大火爆鸭，逼出鸭油，中途放花椒粒一起爆炒
3、鸭肉干身时，加料酒、老姜、白糖，酱油（可生抽老抽混合）稍多点，翻炒上色
4、倒开水，掩住鸭肉，大火烧开，中小火焖煮
5、大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
6、大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
7、直到全炒干身，锅里没什么汤汁时，下辣椒面继续翻炒
8、完全炒干下点芝麻炒一下装盘
9、味道还行，如果加泡椒泡姜应该更好吃。如果糖多点，放干辣椒多，加醋就是怪味鸭了
[小窍门]
由于我家老人不能吃糖，为了健康，都不吃味精鸡精，其实这些调料都可以自己尝试着搭配。任何东西多做几次就熟能生巧了。
使用的厨具：平底锅
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