胭脂藕
“ 雪白的藕片，浸泡在加了白醋的紫甘蓝汁里一夜，变身为美貌的“粉红女郎”，不但颜色漂亮，口感也是清脆鲜嫩的。”
[主料]
嫩藕：三截
紫甘蓝：半个
[辅料]
白醋：一小勺
白糖：40克
清水：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[胭脂藕的做法步骤]
1、三截嫩藕刮去外皮，洗净
2、切成薄薄的片
3、入热水锅中焯一分钟，然后捞出入凉水中过凉
4、紫甘蓝一个，洗净，实用半个
5、将紫甘蓝切成大块
6、入破壁料理杯中，加适量清水，打成甘蓝糊
7、将甘蓝糊过滤，只取甘蓝汁，入小煮锅中，加几滴白醋，煮开，晾凉
8、晾凉的的甘蓝汁中加入适量白糖，搅拌融化，将藕片入甘蓝汁中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
9、清爽脆嫩
10、微微酸甜，很开胃
[小窍门]
1、.	藕片切好后，要么立即入热水中焯水，要么浸泡在凉水中，以防氧化变黑；
2、.	白醋不必太多，几滴就可以让甘蓝汁变色；
3、.	甘蓝汁煮开后晾凉使用，这样可以消毒，更加卫生；
4、.	白糖根据口味来调整。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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