四川粉蒸排骨
“ 粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。”
[主料]
猪小排：适量
红薯：适量
[辅料]
生抽：适量
糖：适量
姜：适量
蒜：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
料酒：适量
蒸肉米粉：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[四川粉蒸排骨的做法步骤]
1、排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。
2、排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。
3、腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市现买的，有条件也可以自己打磨。）
4、全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。
5、准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。
6、将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。
7、高压锅，30分钟。即可！
8、装盘！
[小窍门]
1、，排骨包裹米粉的时候，适量加水或高汤，这样蒸出来的排骨，表面不会干。2，喜欢吃辣的，腌排骨时加些干辣椒。3，排骨下面可以用红薯、土豆，等代替，不放也可以。
使用的厨具：高压锅
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