香辣野生小鱼干
“ 周日和家人去郊外的水库钓鱼，没什么收获、仅仅钓到几条长不大的小鱼，这种鱼小刺很多，叫什么鱼，没弄懂，有亲认识这种鱼的吗？欢迎科普\(^o^)/~多刺的小鱼只能干煎或裹上炸粉炸到酥脆才能全部利用起来，处理干净后沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻，干煎好后加上蒜末、姜末、辣椒碎中火焗一两分钟，即刻食欲大开，闻起来就香喷喷了~”
[主料]
小鱼：4条
生姜：1块
油：适量
酱油：1汤匙
[辅料]
蒜瓣：3个
小米椒：2个
盐：适量
清水：少许
口味：中辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香辣野生小鱼干的做法步骤]
1、备好食材；
2、去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；
3、蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；
4、热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；
5、煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；
6、调入酱油，撒些清水；
7、 遮上锅盖大火焗2分钟左右；
8、撒上辣椒丝，铲起即可。
[小窍门]
小鱼腌制过后要沥干水再煎，尽量煎干一点，吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱，风味更独特呢~
使用的厨具：平底锅
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