香酥紫薯面包卷
“ 一款甜面包，紫薯做馅，香酥粒撒表面，让它不好吃也不可能的。”
[主料]
高粉：250克
全麦粉：50克
鸡蛋：一个
黄油：50克
糖粉：30克
低粉：70克
紫薯馅：适量
[辅料]
奶粉：15克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母：4克
水：140克
黄油：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[香酥紫薯面包卷的做法步骤]
1、香酥粒的做法：黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低筋面粉，用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏
2、除黄油外的所有材料混合成团，稍揉后加入黄油，至出膜，收盆发酵至2倍大
3、发酵好的面团，排气，分割成2等分，揉圆，醒发15分钟
4、醒发后的面团，幹开，一份铺入80克的紫薯泥，留边缘，
5、卷起成柱状
6、一份切割成5等份，装入纸膜中，进行二次发酵，约一个小时
7、二发后，表面刷蛋液，洒香酥粒，入预热180度的烤箱，中层，15分钟即可
8、烤好后，取出放烤架晾凉
[小窍门]
1、、紫薯馅料的做法：蒸熟的紫薯，趁热去皮，加入白糖、黄油，用勺子压碎，搅拌成泥，放凉后入冰箱冷藏；若紫薯泥水分较大，可放到火上，以小火加热，炒10分钟左右；
2、、加入的白糖和黄油的量，可根据自己的喜好适量添加，无定数。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包