海香菇爆炒鸡杂
“ 鸡杂好吃却难清理，这次用鸡杂搭配海鲜菇来个爆炒，味道很赞”
[主料]
鸡杂：适量
海鲜菇：适量
辣椒：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
生姜：适量
蒜头：适量
酱油：适量
蚝油：适量
糖：适量
五香粉：适量
鲍鱼汁：适量
海鲜酱：适量
辣椒粉：适量
料酒：适量
盐焗粉：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[海香菇爆炒鸡杂的做法步骤]
1、食材洗好备用
2、把鸡杂切好用料酒、盐焗粉、海鲜酱、蚝油、酱油、辣椒粉、生姜腌制备用
3、锅热好后下入姜蒜爆香后放入适量豆瓣酱炒香
4、炒香豆瓣酱后下入鸡杂
5、鸡杂炒到六七分熟下入海鲜菇
6、在炒制的过程中用鲍鱼汁、蚝油、辣椒粉、糖、五香粉、酱油调制在一起
7、海鲜菇炒的差不多熟了就下入辣椒
8、辣椒下入后把调制好的酱汁一起入锅炒均匀
9、最后用生粉勾芡下汤汁
[小窍门]
鸡杂清理不干净容易有腥味，炒制之前先腌制会去去腥味
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜