糖炒栗子
[主料]
小个板栗：1斤
[辅料]
糖：20克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖炒栗子的做法步骤]
1、栗子在冰箱里敞开放半个月，这样淀粉慢慢的转化为糖，味道会越来越甜。栗子过水搓洗干净，摘去顶上的毛刺。
2、横放，剁一刀，碰到有圆的下刀就要更稳准狠了。
3、剁好的栗子下锅，加适量水，能没过最底下的一个栗子就可以了，然后再加糖。
4、盖上锅盖，中火煮至水分基本收干，开盖，改小火，锅铲不断翻炒。
5、炒出焦糖色就好了，可以吃了
6、成品。看中间这个，不用剥了，拿起就可以吃了。
[小窍门]
1、、剁栗子的时候不要按住切，有一个圆的，我用手按住去切，结果一滚，指甲盖切开了，血的教训啊。
2、、超市里的那种大个板栗不适合炒着吃，那种杂交栗子只适合炖鸡做菜。要买那种个子比较小的栗子，如果是锥栗更好。
3、、买来的栗子最好用盘子装着，在冰箱冷藏放置半个月以上，这样会更甜更好吃。
4、、第四步的时候水基本煮干了，可以先关火拿一个出来尝尝，如果感觉没熟可以再适量加水继续煮。
使用的厨具：炒锅
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