五仁自来红月饼
“ 方子量比较大，做了40g个，请根据需要调整用量。”
[主料]
中筋面粉：800g
糖：40g
麦芽糖：40g
玉米油：360g
小苏打：4g
开水：304g
花生：适量
核桃：适量
杏仁：适量
瓜子：适量
南瓜子：适量
冰糖：适量
葡萄干：适量
桔子糖：适量
植物油：适量
凉开水：适量
糯米粉：适量
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[五仁自来红月饼的做法步骤]
1、花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
2、糯米粉炒熟
3、花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
4、倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
5、将适量植物油烧热后倒入馅里面
6、加入适量的凉开水，成团不易松散即可
7、糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中
8、倒入开水，搅拌均匀
9、倒入玉米油搅拌均匀
10、倒入面粉
11、揉成团。
12、放进面包机，启动和面程序
13、我揉到了这个程度
14、将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。
15、取其中一份用擀面杖擀成长方形
16、擀好的面片两端向中间叠起
17、再对折，做一个四折
18、折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整
19、折叠好的面团再次擀开，从一头卷起
20、分成等量大小的面团
21、分好的五仁馅
22、取其中一块面团，切面向上压扁
23、包入五包入五仁馅
24、用虎口慢慢向上推面皮
25、收口向下，完成
26、红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
27、放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可
28、依次操作完剩余的面团
[小窍门]
原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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