水煮牛肉
“ 不会做以前，经常会在外面点的一道菜，会做了后，外面的水煮牛肉都瞧不上了😂😂，家里人吃不得辣，这个算是改良版吧！”
[主料]
牛肉：200g
[辅料]
黄瓜：适量
豆芽：适量
人工菌：适量
小白菜：适量
生姜：少量
蒜：少量
香葱：少量
[调料]
豆瓣酱：少量
干辣椒：少量
花椒粒：少量
盐：少量
糖：少量
蚝油：少量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
1、「第一步」准备食材，提前腌制牛肉，牛肉是在菜市场让师傅切好了的，用花椒面、盐、胡辣椒面、白芝麻搅拌均匀，最再放入食用油少许，让味道裹在牛肉片上；再清洗其他蔬菜，小白菜切段，人工菌撕条，黄瓜切片，姜葱蒜切段、切沫、切片。《如上图》。
2、「第二步」放油煸炒下豆芽和人工菌，加入少量的盐。不用炒熟，过后还要小煮的。这是为了更加入味。
3、「第三步」等锅冒烟了倒食用油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。
4、「第四步」放入豆瓣酱、干辣椒和花椒粒煸炒几下，之所以一开始没有放干辣椒怕太辣了。
5、「第五步」依照上图顺序，加水，调味。待水开后依次放入豆芽、人工菌、黄瓜、小白菜。煮熟后盛入准备好的汤碗中。（若为了美观可以提前在下菜时用漏勺把佐料舀出）。
6、「第六步」最后把肉放入锅中，十秒起锅，吃起来才嫩爽。盛入刚刚已倒入蔬菜的汤碗中，摆下盘。
7、「第七步」把之前准备好的蒜泥、花椒面放在肉表面，喜欢更辣的可以再撒点辣椒面。
8、「第八步」在锅里再倒入少量食用油，冒烟后浇在蒜泥和花椒面上，放上葱段，可以的话再准备香菜更别有一番风味。
[小窍门]
牛肉也可以换成猪肉，蔬菜也可以换成你喜欢的，比如：莴笋、豆皮等等。主要喜欢这道菜是因为有肉有菜，剩下的汤还可以煮面条或者米线。🤣🤣🤣
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜