猪肉酿苦瓜
“ 在哭中带有肉的鲜甜与滑嫩”
[主料]
猪肉：200g
冬菇：2粒
生粉：1/2汤匙
蛋：1隻
[辅料]
苦瓜：2条
紹興酒：1汤匙
酱油：汤匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[猪肉酿苦瓜的做法步骤]
1、浸透冬菇至软身，並切细粒
2、在猪肉末里加入生粉和鸡蛋
3、腌肉20分钟后，加入冬菇粒拌勻
4、把苦瓜去囊，切3厘米厚
5、在平底鑊，煮滾水灼苦瓜30秒，再過冷水
6、将豬肉镶入若瓜中，並排放在碟上，在锅中放入蒸架，再倒入水煮滾，放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟
[小窍门]
过冷水可保持苦瓜翠绿
加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩
我用华帝燃气炉，快高温，所以节省了很多时间，火候又可以控制的很好，值得推荐
使用的厨具：蒸锅
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