红烧鲤鱼尾
“ 朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？
这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。”
[主料]
鲤鱼尾巴：400克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
先抽：适量
醋：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鲤鱼尾的做法步骤]
1、鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
2、在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。
3、把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.
4、锅里油热，放入鱼尾巴，
5、两面煎成金黄色，
6、加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，
7、把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。
8、把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.
[小窍门]
1、.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2、.鱼腌制的时间长些比较入味.
3、.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐 祛湿 催乳