私家水煮肉片-色香味俱全的美食
“ 馋了两周的水煮肉片，今天终于吃上了，私家水煮肉片，色香味俱全。炎炎夏日，就是想吃点儿辣刺激一下味蕾。不要把这道大菜想的那么难，动手一做你又是家中一大厨神。滑嫩的肉片，弹嫩可口。配上垫底的配菜，滑而不腻。”
[主料]
里脊肉：500克
[辅料]
圆生菜：1个
[调料]
豆瓣酱：2小勺
花椒：适量
盐：少许
鸡蛋清：2个
淀粉：少许
料酒：少许
辣椒面：少许
蒜片：适量
食用油：适量
麻椒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[私家水煮肉片的做法步骤]
1、里脊肉切成小片，放上鸡蛋清、淀粉、少许料酒，盐抓匀，腌制。
2、将麻椒和花椒按照1：1的比例，小火炒制，千万要用一个无油的炒锅。
3、清洗圆生菜。
4、将生菜焯水，不要焯的时间太长，稍微过一下水就行。
5、炒锅倒油。
6、加入蒜瓣、小葱。
7、加入2小勺豆瓣酱。
8、少许热水熬汤。
9、换煮锅加汤。
10、放入焯好的生菜。
11、放入一勺盐、一勺鸡精。
12、依次放入肉片。
13、小火煮制肉变色。
14、依次加入蒜片、辣椒面、花椒、麻椒、芝麻。
15、另一个炒锅烧热油，将热油泼到调料上。
16、此时香气扑鼻而来。
17、出锅撒上葱段。
18、大功告成，可以吃啦。配上香喷喷的米饭，一定让你食欲大增。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 川菜