椰蓉面包
[主料]
无盐黄油：15克
高筋面粉：140克
水：80克
酵母：1小勺
细砂糖：25克
盐：1/4勺
奶粉：6克
全蛋：15克
[辅料]
椰蓉：30克
全蛋：15克
无盐黄油：15克
细砂糖：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[椰蓉面包的做法步骤]
1、黄油软化后加入细砂糖搅匀；
2、加入打散的鸡蛋搅匀；
3、倒入椰蓉搅匀；
4、用手把椰蓉和黄油揉匀成椰蓉馅，分为4等分备用；
5、用面包机和面及一次发酵，将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶，放进面包机中，启动面包机的和面程序30分钟，在和面程序结束前的10分钟，也就是已经和面20分钟时加入黄油，直至和面结束，然后开启发酵程序90分钟，发酵成原面团的2倍大；详细过程可参考链接http://m.meishichina.com/blog/550998/#0-qzone-1-89835-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440中第2个步骤取出发酵好的面团，按压排气，分成4个大小一致的面团，揉圆进行15分钟发酵；
6、取一个中间发酵好的面团，用擀面杖轻轻压扁；
7、包入椰蓉馅；
8、将包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在面团上剪开8个口，中间部分留出来，不用剪得太深，如图所示；
9、扭成花形；
10、放在垫有烤盘纸的烤盘中，放在温度38度，湿度80度左右的环境中进行二次发酵，也可利用烤箱的发酵功能；，可参考链接http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
11、发酵好的面团，刷上蛋液，中心放上杏仁装饰；
12、放进预热好的175度的烤箱，上下火，中层，烤15分钟至表面金黄即可；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包