白斩鸡
“ 白斩鸡也可以说成白切鸡，叫法不一样，是因为用来切割鸡肉的工具不一样，白斩鸡，所谓斩，是用较重刀具，一道一块的把鸡肉分成块。但不管那一种分割方法，你都无法抗拒白斩鸡那种原汁原味鲜美诱惑！一刀下去，鸡皮与鸡肉之间溢出的油，显露出鸡肉细嫩，鲜香四溢，每一刀都是享受。恨不得边斩边吃。白斩鸡，是我最爱的做法。没有之一！”
[主料]
三黄鸡：1000克
[辅料]
料酒：2勺
生抽：1勺
鲍鱼汁：1匙
香油：1ml
姜片：3块
大葱白：3段
八角：3个
蒜末：1茶匙
姜末：1茶匙
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[白斩鸡的做法步骤]
1、煮锅放入适量的清水烧开，放入姜片。
2、处理好的三黄鸡用三进三出法，放入锅内。这样做出来的鸡肉，皮不会烂肉也紧致。
3、锅内放入大葱段和料酒。
4、大火煮煮5分钟后，关火焖20分钟。
520、分钟捞出三黄鸡，放入冰水中，5-10分钟。就可以斩块啦！
6、上图！
[小窍门]
鸡肉不能太生，也不能太烂，否则都会影响口感！
使用的厨具：煮锅
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