可可菠萝泡芙
“ 比一般泡芙更酥脆可口的菠萝泡芙真真是美味，酥酥的菠萝皮，软软的里馅，味道刚刚好，不会太甜，配勿忘我花茶最喜欢，”
[主料]
低筋面粉：50g+8g+30g
白砂糖：3g+25g+20g
可可粉：1/2小勺+2g+两小勺
盐：1/4小勺
牛奶：75g
[辅料]
色拉油：35g
水：85g
鸡蛋：一个半左右
蛋黄：一个
黄油：20g
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[可可菠萝泡芙的做法步骤]
1、先来制作菠萝皮，黄油室温软化，用打蛋器打发至体积膨大，
2、加入白砂糖一起打发，
3、搅拌均匀，
4、两小勺可可粉与30g低筋面粉混合过筛，
5、加入黄油中，
6、搅拌均匀，
7、倒在保鲜膜上，
8、用手捏成圆柱形，
9、大概食指与拇指圈过来那么粗，放如冰箱冷冻一小时左右，
10、然后做泡芙面团，50g低筋面粉与2g可可粉混合过筛，其余制作泡芙的步骤请看之前我有做过的泡芙步骤，都是一样的，这个的配方是泡芙配方的一半，
11、刚拿出来的不要接着切，会切碎掉，让它室温回温一会儿再切，
12、泡芙面团整齐的挤在烤盘上，我挤的位置刚刚够，如果没做过泡芙掌握不了它膨胀的大小的位置最好尽量宽一些，这样不会沾在一起，
13、菠萝皮大概切这么厚，
14、把它们铺放在泡芙面团上，210℃，25min左右即可，然后挤上卡仕达酱即可，（具体参考卡仕达酱的具体做法，卡仕达酱的具体配方已给出）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 甜品 儿童 下午茶