凉拌酸甜藕片
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[主料]
藕：2节
白砂糖：2勺
凉拌醋：2勺
[辅料]
芝麻油：2勺
盐：半勺
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌酸甜藕片的做法步骤]
1、先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的，口感十分脆且甜，没有渣渣。如果是炖肉的莲藕，要选择中间靠后的那两节，这样的藕吃起来比较面且甜。
2、去皮后将藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。
3、锅里注入清水大火烧开，将藕片放入，焯半分钟，看到藕片变色马上捞出，藕片不宜焯的太久。
4、捞出后马上放入冷水里，根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。
5、然后再过滤一下水分，加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺，颠几下小盆，让调料均匀的裹在藕片上，腌制片刻就可以开吃啦！
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 午餐