糖渍佛手
“ 佛手果形怪异，果顶开裂，分裂卷曲似拳或张开如指，酷似佛像手指，故有其名。佛手色泽黄亮，清香扑鼻，果肉白色，但味苦涩，不宜生食。佛手切片泡茶，清香袭人。其味辛、苦、酸，性温。能理气止痛，化痰止咳，舒肝和胃，健胃消食，以醒脾开胃，和中理气见长。
佛手放置在房间中，可令室内生香。其多泡茶，或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过，曾经的一次偶然，发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透，白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯，阵阵清香钻入每一个窍孔，清气上扬之中，略略带有些许苦涩，很淡很淡。。。”
[主料]
佛手柑：1个
[辅料]
白糖：140克
口味：甜味
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[糖渍佛手的做法步骤]
1、用料
2、将佛手柑用清水刷洗干净，擦干表面水分
3、切成薄片
4、加入100克糖
5、拌匀
6、在表面撒上剩下的糖，封好，放置数小时
7、白糖溶化，渐渐渗出汁液，放入冰箱冷藏一夜
8、次日取出，糖完全溶化
9、倒入瓷碗中
10、在电炖锅中倒入适量水
11、放入 瓷碗，扣上盘子
12、盖好炖锅盖子，通电，低温档隔水炖煮4小时左右
13、佛手变软，成透明状，熄火
14、盛出，食用。
[小窍门]
佛手柑切薄片更容易腌透。
也可以随自己喜好切成任意形状。
做好的糖渍佛手可以做零食食用，也可做食物配料。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 家常菜 私房菜