果酱夹心海绵蛋糕
“ 海绵蛋糕是全蛋的搅拌方式制作出的面糊。蓬松原理是利用蛋白气泡性能，是蛋液中冲入大量的空气。加入面粉考出的蛋糕的结构很多孔，类似于海绵，因而得名海面蛋糕。因为是全蛋打发，需要时间比较长，需要一点点的耐心，全程需要15分钟左右。”
[主料]
低粉：120g
细砂糖：100g
鸡蛋：4个
玉米油：30ml
[辅料]
杏酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[果酱夹心海绵蛋糕的做法步骤]
1、称量好制作蛋糕食材。
2、将低粉过筛备用。
3、将4个鸡蛋打入不锈钢的盆中。
4、用打蛋器低速将鸡蛋打成粗泡。
5、然后倒入100克的砂糖。
6、高速打发15分钟左右。
7、全蛋液打发至提起打蛋器头部，蛋液不会滴落。
8、将玉米油倒入全蛋液中，继续搅拌均匀。（10秒）
9、分三次加入过好筛的面粉，并用硅胶刀轻轻翻拌均匀。
10、烤盘上铺一张油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，振出大泡。
11、烤箱180°预热，上下火，中层。放入烤盘，烤18分钟。
12、冷却后脱模。
13、切成自己喜欢的小块。
14、加入果酱。
15、两片为一组。
16、美味的果酱夹心海绵蛋糕，作为早餐是特别合适的。
[小窍门]
看似简单的全蛋打发，一定要有耐心，用电动打蛋器15分钟左右，是必须的。
使用的厨具：电烤箱
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