酸奶纸杯蛋糕
“ 这款纸杯蛋糕因为加入了自制酸奶，所以口感特别湿润绵柔。”
[主料]
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个
玉米油：25克
自制酸奶：65克
淡奶油：300克
[辅料]
细砂糖：40克
绵白糖：15克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶纸杯蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入40克糖。
2、低速打发至湿性发泡。
3、纯牛奶，玉米油和蛋黄混合。
4、筛入低粉。
5、用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
7、再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
8、将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。
9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
10、晾凉后就可以进行奶油装饰了。
11、将淡奶油倒入较大的容器中，加入15克绵白糖，用电动打蛋器低速打至7分发。
12、准备好惠尔通M1裱花嘴。
13、将打发好的奶油装入裱花袋中。
14、取一纸杯蛋糕，以中间为点，顺时针转一圈挤出奶油。
15、再装饰一些糖珠，美美的奶油蛋糕就完成了。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约58克左右；裱花过程中用泡过冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 纸杯蛋糕 生日