冰糖红烧牛肉牛尾
“ 牛肉脂肪含量很少！适合现在的饮食！这样满满的炖上一锅吃不完的话可以直接放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来，下一碗拉面，加一点海带，热上几块牛肉 简单的一碗牛肉拉面，会让你很满足！”
[主料]
牛肉：1块
牛尾：1条
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
蒜：1个
冰糖：5块
绵白糖：2勺
炖肉料：2个
大料：5个
干红辣椒：5个
蚝油：3勺
料酒：3勺
老抽：2勺
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤]
1、牛肉，牛尾清洗干净
2、牛尾按骨缝剁成块
3、牛肉按纹理切成大块
4、用开水分别把牛尾，牛肉焯一下，把血沫子煮出！
5、盛到干净的盆里！
6、主备好配料
7、锅里放油，加入两勺绵白糖！小火把糖融化！
8、等糖变成刚褐色，锅里冒泡冒烟的时候，把火关了，等一分钟左右！
9、把牛肉牛尾放入锅中翻炒！
10、加入料酒，继续翻炒，加入葱姜大料，辣椒！
11、颜色不够的话加入老抽调色，再加入蚝油！
12、翻炒均匀，加入适量盐调味！
13、把炒好糖色的牛肉牛尾倒入高压锅里，加入一整头大蒜，冰糖，炖肉调料包！倒入一小壶开水！
14、上火，高压锅气开启40分钟，软糯的牛肉牛尾就做好了！
[小窍门]
1、切牛肉的时候，按照牛肉的纹理切～
2、炒糖色的时候要把握好火候，不能用太大的火～容易糊！糖一糊就有苦味了！
3、高压锅里不需要太多的水，大概有一升就差不多～请根据煮肉的多少来添加！
4、高压锅上来气，40分钟肉就正好！软烂！
使用的厨具：炒锅
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