飞不走的宠儿——蝴蝶花卷
“ 蝴蝶花卷是早餐中常出现的，颜色靓丽，特别诱人，只是总觉得自己的面食做得没北方人好 ，看着他们随便一弄就能做出各种形状的面食来，很是羡慕，学起来，不完美再继续努力。”
[主料]
低筋面粉：130g
白砂糖：20g
酵母：3g
高筋面粉：70g
牛奶：50g
食用色素：适量
[辅料]
清水：80g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蝴蝶花卷的做法步骤]
1、准备材料
2、水、白糖倒入搅拌桶中搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀
3、加入面粉，和成面团，揉至表面光滑
4、放入碗中，用保鲜膜盖住发酵
5、发酵好的面团，取出，按压，再柔至表面光滑动，分成两等份，
6、取一面团用擀面杖擀成长方形，尽量擀薄些，这样卷出来层次才分明
7、取另一团面团，加入食用色素，按柔均匀，再擀成长方形，将擀好两块面皮摞在一起，用刀将边角切掉
8、从两端往中间里卷起
9、用刀切成两厘米厚左右，将切开的面团平放，两边朝相反的方向弯曲，再用刀从中间切断
10、用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰，用筷子在上面按压，整形
11、整形好的蝴蝶
12、将整形好的蝴蝶花卷二次醒发，醒发至原体积1.5倍大即可，醒发好后，蒸锅加入水烧开，把花卷放入蒸锅里大火蒸15~20分钟即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷