薰衣草火龙果果酱
“ 火龙果汁多味甜的白色果肉，包裹一分紫色浪漫的薰衣草，薰衣草在飘散出淡淡清香，今天的做品就用果酱把这道香气保留起来吧!”
[主料]
火龙果：600g
蜂蜜：15g
冰糖：350g
[辅料]
干薰衣草：2g
柠檬汁：25g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[薰衣草火龙果果酱的做法步骤]
1、火龙果洗净去皮，切成1厘米见方的小丁；
2、将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；
3、将火龙果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
4、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
5、取出沥干水，倒扣果酱瓶；
6、自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；煮沸后将涩汁去除；
7、取薰衣草2克，装进滤袋中；
8、将装有薰衣草的滤茶袋放入铜锅内熬煮，直到果酱变浓稠；捞起装有薰衣草的滤袋，并将汁液压出；
9、加入蜂蜜，将果酱与蜂蜜拌匀即关火；
10、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
[小窍门]
1、.熬煮技巧：火龙果是含水量最高的水果，熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉，别心急，耐心地多搅拌几下就好了；
2、.滋味加分诀窍：60℃以上的高温，就会破坏蜂蜜的营养成分，最后再加入蜂蜜不仅能取其香气，还可保留营养。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 自制食材 老人 下午茶