蒸卤面
“ 简单快捷又美味的蒸卤面，鲜香麻辣。蒸上一锅，足足的够一家三口美美的吃上一顿。（如果不喜欢吃辣，食材中的辣椒可以去掉不放）。”
[主料]
细面条：400克
豆角：300克
西红柿：两个
青椒：100可
花椒：适量
八角：适量
[辅料]
猪肉：300克
黄豆芽：200克
胡萝卜：50克
葱：适量
盐：适量
姜：适量
辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蒸卤面的做法步骤]
1、所需食材分别切段，葱姜辣椒切碎，备用。
2、蒸锅里加入水，篦子上放稍微沾水的湿布。
3、面条放入蒸锅，面条要抖散，太长了就掐短一些，盖上锅盖，开大火蒸15分钟。
4、这个时候开始炒菜，锅里放底油，油略微比平时炒菜多一点点。（中大火）
5、油热了放入花椒八角。爆出香味。然后也可以捞出来。增加麻辣味。（边炒边拍照，没顾着捞，见谅）
6、然后再放入葱姜辣椒翻炒。
7、倒入肉翻炒均匀。
8、倒入少许酱油翻炒。
9、倒入黄豆芽翻炒。
10、倒入豆角翻炒。
11、到入西红柿出汁增色。
12、剩余的青椒红萝卜最后倒入。
13、放入盐，十三香之类的调料翻炒均匀。适量加点开水。
14、因为要拌面条，菜汤稍微多一点点才好，蒸出来不干，还入味。菜炒到6,7成熟就可以了，因为还要再次和面条一起蒸的。
15、蒸好的面条用筷子抖散。
16、放入菜汤中拌一下。
17、蒸锅里先铺一层菜。
18、铺上面条。
19、剩余的菜全部铺在面条上，盖上锅盖，开大火，蒸8分钟。
20、蒸好的面条。
[小窍门]
蒸卤面简单又快捷，图中蔬菜类喜欢什么可以适量的调换。面条用的是细的湿面条，一般菜市场都可以买到。蔬菜不要炒太过，以免失去口感。面条蒸和拌的时候，都要抖散开，以免有大疙瘩。搭配一碗紫菜鸡蛋汤，再来点蒜片，真的是好好吃！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面食 面条 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐