苏式榨菜鲜肉月饼
“ 第一次尝试做这样的月饼，酥得掉渣的月饼，口口留香。我家没有称，所以材料都没有称量，按感觉来的”
[主料]
特精粉：适量
猪肉：适量
鸡蛋：适量
猪油：适量
榨菜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤]
1、水油皮：白糖用热水化开放凉，面粉中加盐搅拌均匀加猪油加白糖水揉成团油  酥；面粉中加猪油揉成团全部放冰箱冷藏20-30分
2、猪肉剁好加盐，酱油，生粉腌好，榨菜随便切一下
3、锅里下油炒好肉馅，出锅前加入葱花
4、水油皮和油酥分成相同的等份
5、水油皮压扁包上油酥，用从下往上推的方法包上
6、全部包好
7、压扁，撖开
8、卷起
9、竖起来放松弛15分钟
10、继续撖开
11、再卷起
12、再次松弛15分钟
13、两边对折在中间按压撖成饼
14、包上肉馅，收好口
15、放好，擦上蛋液和芝麻200度25分即可
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品
20、成品
[小窍门]
没有称按感觉来放材料，我的方法是，先放你所需要的面粉量，水油皮中的猪油随意放少量些就行，大概是水量和猪油3；2这样（断定的方法是面粉的量大概这么多水和油能揉成团）油 酥方面就是先放些猪油然后用手和面粉一起揉，如果揉的过程中面粉无法揉成团那就继续再放些猪油，到能揉成团即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 中秋