姜葱炒花甲
“ 花甲又名蛤蜊，初秋时吃个个肥美，广东沿海地区家常美味。”
[主料]
花甲：500克
姜：少许
红辣椒：半个
[辅料]
豆豉：少许
葱：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜葱炒花甲的做法步骤]
1、准备好豆豉，辣椒切碎，葱切段，姜切成片。
2、水烧开后，倒入花甲，煮一会。
3、煮至花甲开壳了，如图所示。煮好后全部捞出。
4、锅里放油烧热，倒入姜片和豆豉和红辣椒碎。
5、翻炒片刻后，倒入花甲与葱段，倒入酱油，盐，料酒。
6、另一小碗里放入少许蚝油与少许生粉，倒一点水拌好。最后菜炒好后，倒入小碗内的芡汁烧开即可。
7、马上可以吃了，配上点果味啤酒真是一件美事。
[小窍门]
煮花甲时，如煮至最后还有花甲壳没有开的用手把它剥开，因为有些是腐烂的或有泥沙的。炒此菜时时间要短，现炒现吃才味美。
使用的厨具：炒锅
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