萝卜排骨汤
“ 萝卜具有增强机体免疫力、帮助消化、帮助营养物质吸收、防癌抗癌等功效。萝卜排骨汤更是家喻户晓的家常菜，咸香美味。胡萝卜的加入营养更胜一筹。”
[主料]
猪小排：600克
萝卜：1根
胡萝卜：1根
生姜片：几片
香葱碎：适量
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜排骨汤的做法步骤]
1、猪小排600剁小块，清洗干净，清水浸泡洗去血水。
2、冷水下锅焯水，水开后略煮至排骨变色。
3、捞起后清洗干净，沥干水分。
4、放入炖锅中，加适量清水，黄酒、生姜片。
5、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。
6、炖至排骨九分熟。
7、白萝卜去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块。
8、放入锅中，加盐调味，继续炖至萝卜软烂即可。
9、关火前撒香葱碎即成。
[小窍门]
1、、排骨剁小块清洗后，要稍浸泡，尽量去除血水。
2、、炖汤水量最好一次加足。
3、、排骨汤味道较鲜，不用添加香味调料。
使用的厨具：煮锅
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