牙签肉
“ 牙签肉，不容错过的美味。”
[主料]
梅子肉：350g
干辣椒：50g
花椒粒：10g
[辅料]
油：适量
盐：适量
大葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
孜然粉：适量
白芝麻：适量
料酒：适量
白糖：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[牙签肉的做法步骤]
1、准备一块瘦肉，要嫩的。净重350克.
2、洗净，切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会.
3、待水分吸的差不多，将肉片放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。
4、搅拌均匀，腌制30分钟。
5、用牙签一个一个的串起来。
6、白芝麻用小火焙熟。备用。
7、干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽。葱、姜切碎末。
8、为了避免油炸溅的倒出都是油，用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。
9、改用大火，迅速将肉片炸制九成熟。
10、捞出，控油。
11、锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香。
12、葱、姜末放入2分之一继续煸香。
13、放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。
14、最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀，关火。
15、上桌喽。浓浓的孜然味道，麻辣鲜香，下酒的美食哦。
[小窍门]
腌肉的时候一定要调好口味，在烹调的时候不加任何的调料
使用的厨具：炒锅
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