海底椰瑶柱玉竹煲老鸡
“ 滋阴补肾、健脾养胃、提高免疫力”
[主料]
老鸡：半只
海底椰：20克
瑶柱：1撮
玉竹：20克
[辅料]
陈皮：1块
姜：1块
小葱：3根
[调料]
料酒：1汤匙焯水用
盐：2克
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法步骤]
1、食材集合。
2、姜切片；海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟；瑶柱用温水泡20分钟，水中加几滴料酒可除腥。
3、老鸡斩块，清水中泡20分钟去去血水，冷水入锅，水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
4、砂锅注入足量清水烧温，入所有食材大火煮开，加盖锅盖转小火慢煲2个钟。
5、起锅前入盐调味，最简单的汤水，对不对？
[小窍门]
1、、老鸡要焯水，去除异味，煮出杂质，这是煲老火靓汤的必要一步，水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味。
2、、煲汤的水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。
3、、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具，它环境密闭，水分消耗少，煲出来的汤浓度高，滋味足。
4、、最后才能加盐，过早地加盐会影响食材释放鲜味，降低汤水的品质。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐