千层肉饼
“ 千层肉饼外皮焦香肉馅软嫩，香酥适口，油而不腻，口口留香刚出锅的千层肉饼，更是令人垂涎，切开后色泽金黄，层次分明，外酥里嫩，咬上一口香飘四溢。”
[主料]
面粉：280克
肉馅：180克
[辅料]
大葱：1根
白糖：2克
盐：1克
生姜：2克
十三香：3克
胡椒粉：2克
料酒：1汤匙
黄酱：2汤匙
鸡精：适量
香油：适量
九三花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[千层肉饼的做法步骤]
1、准备肉馅。
2、大葱切末备用。
3、肉馅中加入十三香、胡椒粉、黄酱、盐、生姜、白糖、料酒搅拌均匀。
4、最后加入葱末、香油搅拌。
5、拌好的馅备用。
6、准备面粉。
7、面粉加入温水和成面团静置20分钟。
8、将醒至好的面团揉均匀擀成长方大片。
9、均匀的铺上肉馅。
10、将面片中间切四刀,但不要切断开。
11、从一边开始折起。
12、按照图片开始折面将每一片面片，层层叠起。
13、按照图片开始折面将每一片面片，层层叠起。
14、按照图片开始折面将每一片面片，层层叠起。
15、折成方形饼剂子，最后把封口捏紧，用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。
16、平底锅中加三九花生油，放入饼坯。
17、一面烙至金黄，翻面。
18、烙至两面金黄即可。
[小窍门]
1、、制作饼坯时，要小心折面片，轻轻擀饼坯避免将擀破。
2、、烙制时火要小，避免烙糊，可以盖锅盖，熟的快一些。
使用的厨具：平底锅
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