8寸戚风蛋糕
[主料]
低粉：60克
玉米淀粉：10克
玉米油：35克
牛奶：35克
白糖：70克
白醋：2ml
鸡蛋：4个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[8寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
2、将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀
3、加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）
4、加入35克牛奶搅拌均匀
5、筛入低粉和玉米淀粉
6、按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用
7、蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发
8、打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发
9、打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发
10、打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了
11、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）
12、将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
13、将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破
14、放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟
15、出炉后用力震一下
16、马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模
17、脱模了，还不错吧
18、造个型
19、很细腻哦
20、再来一张
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕