冰皮月饼
“ 说到月饼大多数人想到的是广式苏式月饼
冰皮月饼似乎有着其他月饼不可替代的魅力
叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式
因所有传统月饼都是由糖浆做皮 颜色是金黄色
而冰皮月饼的部分原料是糯米 做成的月饼外观呈白色的
饼皮很糯又有点Q又有点软 再配上自己喜欢的馅料
它不需要烘烤 即使家里没有烤箱也可以做
皮也可以添加果蔬粉或者色粉来调成自己喜欢的颜色从而做出一款既美味又好看的月饼”
[主料]
牛奶：适量
色拉油：适量
糖粉：适量
糯米粉：适量
粘米粉：适量
澄面：适量
[辅料]
馅料：200g
色粉：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、牛奶和色拉油拌匀
2、慢慢加入糖粉边加边搅直到拌匀
3、加入剩余的粉类边加边搅直到拌匀
4、过筛后静置半小时
5、包上保鲜膜入锅大火蒸20分钟左右
6、蒸熟后用筷子搅匀等到不太烫手的时候戴上手套揉成面团 包上保鲜膜冷藏30分钟
7、加色粉或者果蔬粉进行调色（也可以不调，直接用白色面团）
8、分割皮和馅3比2 皮30g 馅20g 这里我示范的是彩色的月饼 把调好的三种颜色的皮黏在一起 压扁 慢慢包入馅料
9、月饼和月饼模上面都沾上糕粉放入月饼模压出形状脱模
[小窍门]
1、.防粘的粉就是把糯米炒一下直到微黄
2、.示范的是彩色的 可以直接用白色面团
3、.冰皮做好以后冷藏几小时更好吃
4、.因为没有添加任何添加剂 所以在三天内吃完
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 中秋