避风塘炒虾
[主料]
对虾：适量
面包糠：适量
葱姜：适量
大蒜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[避风塘炒虾的做法步骤]
1、对虾剪去虾须和虾枪。
2、剪开虾背，挑出虾线。
3、加入盐、胡椒粉，料酒和鸡精腌制10分钟。
4、切葱姜，大蒜切碎。
5、锅中放少量油，把面包糠炒至金黄，盛出备用。
6、将腌制好的虾入油锅炸制酥脆。
7、盛出放吸油纸上沥油。
8、锅中留底油，加入大蒜碎煸至金黄，加入葱姜翻炒。
9、加入面包糠和炸好的虾翻炒均匀即可。
10、出锅装盘。
[小窍门]
蒜需要多放一些风味才好。
面包糠和大蒜碎也可以用油炸一下，但是炒的油少更健康。
切好的大蒜冲下清水，炒制时就不会粘在一起。
喜欢吃辣的也可以加一点干辣椒。
使用的厨具：炒锅
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