桃心香草马卡龙-七夕特辑
“ 今天juju要给大家分享七夕为心爱的他准备的最佳甜品--桃心香草马卡龙。”
[主料]
杏仁粉：140g
糖粉：130g
奶油：105g（香草奶油酱用）
砂糖：适量
香草：1根
玉米淀粉：8g
黄油：55g
白巧克力：50g
蛋清：3个
[辅料]
砂糖：105g（马卡龙饼干用）
奶油：100g（马卡龙蛋糕用）
树莓：适量（马卡龙蛋糕用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[桃心香草马卡龙的做法步骤]
1、首先在油纸上划桃心，我是拿了饼干模具来划了桃心。大小可以自己来定，但是按经验来讲越小成功率越高。然后把画满了桃心的油质垫在下面，上面放上另一张油纸，待会儿会在这上面挤马卡龙。
2、开始过筛杏仁粉，糖粉， 干搅拌均匀，注意我说的杏仁粉和糖粉的量是过筛以后的分量哦~！
3、分离蛋清和蛋黄，因为我们只需要蛋清所以蛋黄呢可以密封好冷冻保管。打发蛋清，砂糖分三次倒入，搅拌8成左右时放入食用色素搅拌至硬性发泡。
4、就是蛋清可以这样竖起来的状态。
5、把三分之一的蛋清倒入杏仁粉和糖粉里，搅拌均匀。
6、然后把剩下全部蛋清再倒进去，这次搅拌时要尽量从下往上轻轻搅拌，小心蛋清泡沫消泡。它倒入裱画带里，开始在油纸里挤出桃心型。
7、把裱画带根油纸垂直的挤，在桃心上面的宽的部分挤出大圆形，就像做圆形马卡龙一样，然后边往下边减少握力来减少挤出的量来完成桃心底部细窄的部分，也可以像这样画两比来完成桃心。
8、不管是哪种方法，最重要的是挤出的面糊厚度均匀。
9、最后把烤盘往桌面震几下，让里面的空气都跑出来，放干10分钟后放进预热到150度的烤箱烤10-12分钟左右。
10、利用这时间开始做香草酱，把香草切开，挂出里面的籽。
11、把30g奶油和玉米淀粉搅拌均匀待用。香草籽和剩下的香草根一起放进倒入70g奶油和砂糖的锅里，开微火，煮到开始沸腾后出锅，倒入碗里。
12、跟淀粉奶油搅拌在一起，再放入切块的白巧克力，搅拌均匀，最后倒入室温软化的黄油，搅拌均匀后密封好，放进冰箱冷藏3个小时以上直道香草酱凝固。
13、最后把酱挤在一个马卡龙饼干上，再用另一个盖住，桃心马卡龙完成拉~！
14、做好的桃心香草马卡龙~
15、juju顺便用同样的方法作出了稍微大点的桃心马卡龙，中间放入一些打发奶油和树莓，做出小小的马卡龙蛋糕~你也可以试一下哦~
16、完成的迷你马卡龙蛋糕哦~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 西式宴请