猕猴桃果酱
“ 猕猴桃味甘酸，性寒，有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。其含有硫醇蛋白酶具有养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、软化血管、抗肿消炎功能。有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。”
[主料]
猕猴桃：600g
冰糖：300g
[辅料]
柠檬汁：30g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[猕猴桃果酱的做法步骤]
1、将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；
2、猕猴桃洗净、猕猴桃削去外皮；
3、猕猴桃对切将中心白色的果心切除；
4、果肉对切后再切丁，放入玻璃盆中，加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍10~12小时以上；
5、取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开，再以小火持续烹煮；
6、捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底。
7、当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；
8、趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
[小窍门]
1、.选购的猕猴桃表面的绒毛整齐密布者为佳，应完整无伤，外皮自然散发关泽且无斑点，果实用手掌握拿时稍具弹性，果实饱满；
2、.成熟度可从果香和果蒂判别，若是香味芳香，果蒂已软，表示已熟透可食；
3、.猕猴桃去皮的方法：可先切去猕猴桃两头，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好；
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